Semana Santa y Pascua, tiempo de toñas y monas en Biar

Las características toñas de Biar llevan patata en su elaboración

Hay dulces y dulces, y toñas y toñas. Y la de Biar, la de aquí, en su receta lleva patata. La toña típica de la Semana Santa, pero que hoy en día se puede encontrar en cualquier pastelería a lo largo de todo el año. Al igual que la mona con una receta muy similar y claro está, con el típico huevo duro coronándola, es la reina de la Pascua.

La característica más destacable de la Toña de patata es su masa, que es tierna, aromática, jugosa y se mantiene hidratada durante varios días. Y su secreto es, sin duda, la patata cocida con la que se elabora y que aporta humedad a la masa.

Si esta Semana Santa visitas Biar, no se te olvide comprar una buena toña en cualquiera de las pastelerías y panaderías del municipio. Para un desayuno con un buen vaso de café con leche, si estás dispuesto a mojarla. Con una onza o una gran taza de chocolate, si eres muy golos@. O un buen pedazo, a secas, por hoy es hoy, la toña es uno de los dulces más tradicionales de Biar.

Y si en Semana Santa es tiempo de toñas, la Pascua es tiempo de monas. La tradicional, la auténtica, coronada por un huevo duro. Aunque en cualquier panadería o pastelería de Biar la podrás encontrar con huevos de chocolate y múltiples versiones y formas. Sea como sea el Domingo y Lunes de Pascua, la merienda debe contener una exquisita mona. La Monas de pascua tradicional es un  bollo realizado con masa madre, patata, aceite, huevo, azúcar, sal y harina de trigo,